El pasado 3 de diciembre, tuvo lugar la presentación de la Guía Repsol 2015, que incluye como novedad más destacada de este año la Guía de los mejores alimentos y bebidas no perecederos de España, una selección de los productos  más exquisitos de nuestro país.

Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía, señaló que la nueva Guía se convertirá en la guía de la innovación y la excelencia en el sector gastronómico y vinícola a nivel mundial.

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Vendimia 2014: La cosecha generosa

Finalizadas ya las fermentaciones de los vinos correspondientes a la cosecha 2014 ha llegado el momento de realizar las primeras valoraciones objetivas.

Los viticultores, bodegueros y enólogos nos hemos “enfrentado” a una cosecha distinta, especial, atípica, sin parangón, y con muy diferentes connotaciones a otras muchas que la han precedido.

En el viñedo, desde el momento del cuajado, se apreciaba que podría tratarse de una añada de elevada producción, como finalmente así ha sucedido. La solución pasaba por realizar uno o dos aclareos de racimos en los momentos más oportunos para controlar la producción y conseguir la máxima calidad. Los que no hicieron este trabajo, el más difícil y doloroso, como afirma mi padre, Benjamín Pérez, no llegarán a alcanzar la excelencia. Se trata de sacrificar cantidad para ganar en calidad. En esta situación la supresión de, al menos, un 30 % de la producción fue la práctica cultural más acertada y, al final, la más determinante.

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